Как правильно загружать стиральную машину?

Продлеваем срок службы главной помощницы. 

Подробнее

9 видов растительного молока: готовим дома своими руками

Миндальное, тыквенное, рисовое и даже овсяное...

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Рыбные равиоли с соусом «Белое вино»

(0)
Кирилл Бергер

Кирилл Бергер, бренд-шеф ресторанов Forte BelloRose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa's Burger

Строго говоря, равиоли – это разновидность итальянской пасты с двумя соусами, один из которых кладётся внутрь, а один подаётся снаружи. Тесто, из которого готовится это популярное блюдо, – пресное, точно такое же как то, из которого делают пасту. Объём начинки в равиоли всегда составляет меньше половины от общего веса блюда – этим они отличаются от пельменей, мантов и хинкали. Равиоли, конечно, готовят и с мясом, но традиционное итальянское блюдо – это равиоли с сыром, зеленью, морепродуктами или рыбой.

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная 175 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко75 мл

Для соуса:

  • Шампиньоны50 г
  • Лук-шалот50 г
  • Сливки 250 г
  • Вино белое 50 мл
  • Икра красная20 г
  • Икра щуки 20 г
  • Икра палтуса20 г
  • Шнитт-лук 10 г

Для фарша:

  • Филе трески 100 г
  • Филе горбуши 100 г
  • Лук-шалот 50 г
  • Масло сливочное50 г
  • Укроп 5 г
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 02.02.jpeg

ШАГ 1

Для теста: смешайте (можно использовать кухонную машину) муку, молоко и яйцо и вымесите тесто, после накройте его плёнкой и дайте постоять в холодильнике 30 минут. Спустя 30 минут тесто раскатайте скалкой до толщины 2-3 мм и нарежьте прямоугольниками размером 4 на 7 см.

ШАГ 2

Для фарша: порубите филе трески, филе горбуши и лук-шалот мелким кубиком, перемешайте с размягчённым сливочным маслом и рубленым укропом, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Для соуса: нарежьте произвольно лук-шалот, шампиньоны, после слегка обжарьте и залейте белым вином, выпарите вино, чтобы соус не получился кислым. После того как вино выпарится вполовину, добавьте сливки и выпаривайте снова на слабом огне до загустения сливок. Готовый соус поцедите через сито и добавьте в процеженный соус три вида икры.

ШАГ 4

На нарезанное прямоугольником тесто положите рыбный фарш, скатайте трубочкой и концы с двух сторон заверните так, чтобы у вас получилась равиоли-конфетка.

ШАГ 5

6 штук скрученных «конфеток» варите в кипящей подсоленной воде 5-6 минут до готовности. На тарелку выложите готовые равиоли, полейте соусом и украсьте рубленым шнитт-луком.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная 175 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко75 мл

Для соуса:

  • Шампиньоны50 г
  • Лук-шалот50 г
  • Сливки 250 г
  • Вино белое 50 мл
  • Икра красная20 г
  • Икра щуки 20 г
  • Икра палтуса20 г
  • Шнитт-лук 10 г

Для фарша:

  • Филе трески 100 г
  • Филе горбуши 100 г
  • Лук-шалот 50 г
  • Масло сливочное50 г
  • Укроп 5 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки