5 способов готовки, о которых полезно знать каждой хозяйке

Поэлирование, брезирование, бардирование и не только...

Подробнее

Продукты, которые обязательно стоит добавить в рацион летом

Пополняем витаминные кладовые организма

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Салат «Оливье Люсьен» с домашним майонезом

(0)
Гранд-кафе «Dr. Живаго»

Гранд-кафе «Dr. Живаго»

Именно перепёлки и раковые шейки являлись ключевыми ингредиентами оригинального салата «Оливье», названного так в честь французского повара Люсьена Оливье. Приготовить их несложно, главное – не забыть перед обжаркой смазать тушку топлёным маслом или обернуть кусочками ветчины – это нужно для того, чтобы мясо не высохло и не утратило сочность. Приготовление домашнего майонеза в хорошем миксере займёт всего 1-2 минуты. Сначала закладываем специи без масла, включаем миксер и постепенно вливаем струёй всё растительное масло в будущий соус. Как только ингредиенты достигнут нужной однородности и густоты – миксер можно выключать.

Инструкция

  • 1 порция
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Перепёлка 50 г
  • Раковые шейки60 г
  • Картофель отварной 30 г
  • Морковь отварная 15 г
  • Горошек консервированный 25 г
  • Солёный огурец 25 г
  • Каперсы 10 г
  • Яйца отварные 2 шт.
  • Домашний майонез 35 г
  • Соль по вкусу

Для домашнего майонеза:

  • Растительное масло 800 г
  • Желток 1 шт.
  • Уксус белый 7 г
  • Горчица дижонская 80 г
  • Сахарный песок 40 г
  • Соль8 г

Рецепт на 31.12.jpg

ШАГ 1

Перепёлку посолите и поперчите, запеките в духовке до готовности. Остудите и разберите на филе.

ШАГ 2

Отварные картофель и морковь, отварные яйца, солёные огурцы нарежьте мелким кубиком. Каперсы измельчите. Смешайте с горошком, раковыми шейками, мясом перепёлки, заправьте домашним майонезом и посолите по вкусу.

ШАГ 3

Для домашнего майонеза: взбейте желток, добавьте горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте и взбейте миксером.

ШАГ 4

В глубокую тарелку выложите готовый салат. По желанию украсьте половинками отварных перепелиных яиц и раковыми шейками.

Ингредиенты:

  • Перепёлка 50 г
  • Раковые шейки60 г
  • Картофель отварной 30 г
  • Морковь отварная 15 г
  • Горошек консервированный 25 г
  • Солёный огурец 25 г
  • Каперсы 10 г
  • Яйца отварные 2 шт.
  • Домашний майонез 35 г
  • Соль по вкусу

Для домашнего майонеза:

  • Растительное масло 800 г
  • Желток 1 шт.
  • Уксус белый 7 г
  • Горчица дижонская 80 г
  • Сахарный песок 40 г
  • Соль8 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки