5 способов готовки, о которых полезно знать каждой хозяйке

Поэлирование, брезирование, бардирование и не только...

Подробнее

Продукты, которые обязательно стоит добавить в рацион летом

Пополняем витаминные кладовые организма

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Салат «Селёдка без шубы»

(0)
Дмитрий Шуршаков

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»

Лишить селёдку привычной «шубы» из майонеза – это значит мгновенно перевести калорийное и не очень полезное блюдо в разряд рекомендованных диетологами. Пользу сельди, отварной или запечённой свёклы, маринованной (а лучше квашеной) капусты оспаривать никто не будет. Цельность и завершённость блюду придаст соус демиглас – один из базовых фанцузских соусов, который относится к категории тёмных соусов из-за того, что готовится на бульоне из красного мяса. Его густота не позволяет ему превратиться в кусочек льда при замораживании, поэтому желеобразный соус назвали «полульдом», что по-французски звучит как demi-glace. Готовится он долго, но его можно приготовить про запас, порционно заморозить и использовать в течение двух месяцев.

Инструкция

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Яблоко сладкое 40 г
  • Яичный желток 4 шт.
  • Филе маринованной сельди 300 г
  • Свёкла отварная 150 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус демигляс 120 г
  • Красный маринованный лук80 г
  • Маринованная цветная капуста 80 г
  • Картофельное пюре 500 г
  • Свежая кинза 1 пучок

Рецепт на 28.12.jpg

ШАГ 1

Яйцо отварите вкрутую, остудите, белки используйте для других блюд, желтки натрите на мелкой тёрке.

ШАГ 2

Тёплое картофельное пюре посолите и поперчите по вкусу, выложите в глубокую тарелку горкой, налейте по бортику тарелки соус демиглас, сверху выложите нарезанное кусочками филе маринованной сельди.

ШАГ 3

Аккуратно воткните кусочек яблока в центр композиции, выложите отварную и нарезанную ломтиками свёклу, маринованную цветную капусту и красный лук. Украсьте листьями кинзы и тёртым желтком.

Ингредиенты:

  • Яблоко сладкое 40 г
  • Яичный желток 4 шт.
  • Филе маринованной сельди 300 г
  • Свёкла отварная 150 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус демигляс 120 г
  • Красный маринованный лук80 г
  • Маринованная цветная капуста 80 г
  • Картофельное пюре 500 г
  • Свежая кинза 1 пучок
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки