Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Сардинские ньокки с купатами и баклажанами

(0)
Карло Греку

Карло Греку, бренд-шеф ресторана «Карлсон»

Ньокки – это «палочка-выручалочка» итальянских хозяек – клёцки из пшеничной муки, манной крупы, яиц, сыра, картофеля, шпината и других ингредиентов. Обычно ньокки готовят самостоятельно, но в нашем случае можно использовать покупные. В случае необходимости их можно заменить равиоли или пастой. При выборе вина отдайте предпочтение самому простому столовому вину, но желательно, чтобы оно было итальянским – даже в случае его использования в качестве ингредиента для тушения правило «родства» (к национальным блюдам чаще всего подают национальные вина) тоже работает.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Свиные купаты 600 г
  • Паста сардинские ньокки или ракушки 400 г
  • Баклажаны 2 шт.
  • Томаты 2 шт.
  • Копчёный сыр 80 г
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Петрушка 4 веточки
  • Базилик 4 веточки
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Сливочное масло 60 г
  • Куриный бульон1 л
  • Белое вино 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 17.11.jpg

ШАГ 1

Чеснок и лук очистите и мелко нарубите, помидоры разрежьте пополам, баклажаны и купаты нарежьте кусочками.

ШАГ 2

На оливковом масле обжарьте кусочки купатов и баклажаны, лук и чеснок. Добавьте в сковороду белое вино и куриный бульон. Тушите, пока жидкость не выпарится.

ШАГ 3

Отдельно отварите пасту, переложите её в готовый соус с баклажанами. Вместе с ньокками добавьте помидоры и мелко нарубленную зелень. Перемешайте.

ШАГ 4

Готовую пасту посыпьте тёртым сыром, по желанию украсьте листочками базилика и кружочками обжаренного баклажана.

Ингредиенты:

  • Свиные купаты 600 г
  • Паста сардинские ньокки или ракушки 400 г
  • Баклажаны 2 шт.
  • Томаты 2 шт.
  • Копчёный сыр 80 г
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Петрушка 4 веточки
  • Базилик 4 веточки
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Сливочное масло 60 г
  • Куриный бульон1 л
  • Белое вино 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки