Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Шоколадный бисквит с клубникой, бананом и заварным кремом

(0)
Андрей Заварницин

Андрей Заварницин, шеф-повар ресторанов Meatless

Если вы ждёте в гости друзей или у вас намечается романтический ужин, у нас для вас есть прекрасный рецепт шоколадного десерта – с клубникой, кусочками бананов и нежнейшим сливочным кремом. Такие домашние бисквитные пирожные по достоинству оценят и друзья, и любимый мужчина. За вами же надолго закрепится слава выдающегося кондитера!

Инструкция

  • 4-8 порций
  • 1 час 15 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйцо1 шт.
  • Тростниковый сахар100 г
  • Кефир240 мл
  • Сливочное масло115 г
  • Сахарный песок100 г
  • Мука240 г
  • Какао-порошок40 г
  • Ванильный экстракт5 г
  • Сода щепотка
  • Сольщепотка

Для заварного крема:

  • Яичный желток1 шт.
  • Сахарный песок25 г
  • Тростниковый сахар25 г
  • Кукурузный крахмал10 г
  • Мука10 г
  • Молоко125 мл
  • Сливочное масло25 г
  • Ваниль1 г
  • Сгущённое молоко40 г
  • Сливки 33%-ной жирности60 мл

Для шоколадного крема:

  • Молочный шоколад200 г
  • Сливки 33%-ной жирности240 мл

Для подачи:

  • Бисквит140 г
  • Заварной крем50 г
  • Шоколадный крем90
  • Клубника60 г
  • Банан80 г
  • Карамельная крошка10 г

Шоколадный бисквит с клубникой, бананом, кремом Нью-Йорк и молочным шоколадом+2 бокала игристого_1100р..jpg

ШАГ 1

Для бисквита: взбейте миксером яйцо с щепоткой тростникового сахара.  Добавьте кефир, оставшийся сахар и соль. Перемешайте. Затем добавьте растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Взбейте. Тесто перелейте в форму для запекания, застеленную пергаментом. Выпекайте в духовке или мини-печи при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. После выпекания срежьте верхний хрустящий слой и разрежьте корж на 4 равные порции по 140 г.

ШАГ 2

Для заварного крема: желтки взбейте с тростниковым сахаром, в конце взбивания добавьте 25 мл молока. Муку с крахмалом просейте, перемешайте и добавьте во взбитые желтки. В сотейник налейте оставшееся молоко (100 мл), добавьте ванильный экстракт и обычный сахарный песок, доведите до кипения. Половину массы из сотейника влейте во взбитые желтки, заваривая их. Заваренные желтки перелейте обратно в сотейник, в горячее молоко, и варите до загустения на слабом огне. В самом конце добавьте сливочное масло, затем взбитые сливки, перемешайте, остудите. В остывший крем добавьте сгущённое молоко и перемешайте до однородной массы.

ШАГ 3

Для шоколадного крема: доведите сливки до кипения и растворите в них шоколад.

ШАГ 4

Банан нарежьте кружками толщиной 0,5 см, клубнику – слайсами по 0,2–0,3 см. Каждый кусок бисквита разрежьте вдоль на две равные половинки.

ШАГ 5

Одну половинку бисквита полейте заварным кремом, затем сверху полейте шоколадным кремом (50 г). Сверху по всей длине намазанного кремом бисквита выложите слой банана, на банан – слой клубники. Накройте всё вторым коржом бисквита. Сверху поверхность десерта залейте шоколадным кремом и посыпьте карамельной крошкой.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйцо1 шт.
  • Тростниковый сахар100 г
  • Кефир240 мл
  • Сливочное масло115 г
  • Сахарный песок100 г
  • Мука240 г
  • Какао-порошок40 г
  • Ванильный экстракт5 г
  • Сода щепотка
  • Сольщепотка

Для заварного крема:

  • Яичный желток1 шт.
  • Сахарный песок25 г
  • Тростниковый сахар25 г
  • Кукурузный крахмал10 г
  • Мука10 г
  • Молоко125 мл
  • Сливочное масло25 г
  • Ваниль1 г
  • Сгущённое молоко40 г
  • Сливки 33%-ной жирности60 мл

Для шоколадного крема:

  • Молочный шоколад200 г
  • Сливки 33%-ной жирности240 мл

Для подачи:

  • Бисквит140 г
  • Заварной крем50 г
  • Шоколадный крем90
  • Клубника60 г
  • Банан80 г
  • Карамельная крошка10 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки