Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Сингапурская лакса с проростками и лапшой

(0)
Брэд Фермери

Брэд Фермери, бренд-шеф ресторана Saxon+Parole

Лакса – одно из блюд, которое точно не забудут те, кто побывал в Юго-Восточной Азии (в первую очередь в Малайзии). Это острый густой рыбный суп, микс малайской и китайской кулинарных культур. Видов лаксы огромное количество, но условно их можно поделить на два типа: карри-лакса с кокосовым молоком и ассам-лакса с ярко выраженной кислинкой. Мы предлагаем рецепт первой из них. Приготовление лаксы происходит в два этапа: сначала готовится густой насыщенный бульон, затем к нему добавляются различные мясные или рыбные компоненты и свежие овощи. Острая паста (соус) тоже готовится отдельно.

Инструкция

  • 2 порции
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Красный лук 40 г
  • Чеснок 0,5 зубчика
  • Сушёный молотый чилищепотка
  • Сушёный молотый имбирь щепотка
  • Сушёные креветки 5 г
  • Лемонграс 5 г
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Куриный бульон 100 мл
  • Кокосовое молоко50 мл
  • Готовый рыбный соус 1 ч. л.
  • Куркума щепотка
  • Кориандр сушёныйщепотка
  • Соль по вкусу

Для лаксы:

  • Рисовая лапша 40 г
  • Проростки сои 20 г
  • Жареный лук-шалот 1 ст. л.
  • Кинза1 веточка

Рецепт на 05.04.jpg

ШАГ 1

Для бульона: нарезанные красный лук и чеснок, сушёный чили, сушёный имбирь, сушёные креветки и лемонграс обжарьте на растительном масле, добавьте их в куриный бульон. Туда же влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Прогрейте и измельчите всё погружным блендером. Посолите по вкусу, добавьте кориандр и куркуму.

ШАГ 2

Отдельно отварите рисовую лапшу и добавьте её в готовый бульон.

ШАГ 3

Украсьте суп проростками сои, слайсами чили, листьями кинзы и обжаренным луком-шалотом.

Ингредиенты:

  • Красный лук 40 г
  • Чеснок 0,5 зубчика
  • Сушёный молотый чилищепотка
  • Сушёный молотый имбирь щепотка
  • Сушёные креветки 5 г
  • Лемонграс 5 г
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Куриный бульон 100 мл
  • Кокосовое молоко50 мл
  • Готовый рыбный соус 1 ч. л.
  • Куркума щепотка
  • Кориандр сушёныйщепотка
  • Соль по вкусу

Для лаксы:

  • Рисовая лапша 40 г
  • Проростки сои 20 г
  • Жареный лук-шалот 1 ст. л.
  • Кинза1 веточка
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки