5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Суфле из тыквы с рагу из баранины

(0)
Виктор Гримайло

Виктор Гримайло, шеф-повар ресторана «Чайковский»

На гастрономическом олимпе появился новый фаворит. Тыква – настоящий хит осени, её яркий цвет и насыщенный вкус одинаково хороши и в мясных блюдах, и в десертах. Приготовить мусс из неё несложно. Главное – не переварить мякоть, чтобы она не потеряла свой вкус. При выборе баранины уделяйте внимание её свежести. Этот сорт мяса позволяет приготовить вкуснейшие блюда, но только когда мясо совсем свежее. 

Инструкция

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Баранина 500 г
  • Яйца5 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Морковь1 шт.
  • Молотые сухари1 ст. л.
  • Сливочное масло1,5 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Красное вино 150 мл
  • Сельдерей 2 стебля
  • Розмарин 1 веточка
  • Тимьян 1 веточка
  • Соль и перецпо вкусу

Тыква_Гримайло.jpg

ШАГ 1

Нарезанную мякоть тыквы залейте водой, посолите и варите до мягкости, не переваривая, чтобы тыква не потеряла свой вкус. Воду слейте, тыкву протрите через сито, добавьте сухари, перемешайте и слегка остудите. Добавьте в массу, помешивая, желтки по одному, хорошо размешайте. Затем добавьте взбитые белки, осторожно перемешайте, переложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте 10 минут при 180 градусах.

ШАГ 2

Обжарьте нарезанное мясо до корочки в разогретом масле и переложите на тарелку.

ШАГ 3

В той же сковороде обжарьте 7-10 минут мелко нашинкованные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте к овощам мясо, соль, перец, розмарин, тимьян, томатную пасту. Влейте вино, выпарите, залейте водой так, чтобы куски мяса были покрыты овощами и водой. Накройте крышкой и тушите  на слабом огне 40-50 минут.

ШАГ 4

Затем выложите рагу на тыквенное суфле и подавайте.

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Баранина 500 г
  • Яйца5 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Морковь1 шт.
  • Молотые сухари1 ст. л.
  • Сливочное масло1,5 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Красное вино 150 мл
  • Сельдерей 2 стебля
  • Розмарин 1 веточка
  • Тимьян 1 веточка
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки