Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Сугудай из сибаса

(0)
Павел Петухов

Павел Петухов, шеф-повар гастроцентра «Зарядье»

Название «сугудай» происходит от ненецкого глагола «сугудать» – есть сырую рыбу. Это общее название для блюд из свежевыловленной рыбы, распространённых на севере России. Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Сугудай ценится как хорошая закуска.

Инструкция

  • 1 порция
  • 3 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Сибас 65 г
  • Соус сугудай 50 мл
  • Укроп 1 веточка
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса сугудай:

  • Яблоко20 г
  • Помидор конкассе 35 г
  • Перец чили10 г
  • Авокадо25 г
  • Масло оливковое 100 мл
  • Фреш лимона 5 г
  • Фреш лайма5 г
  • Черника вяленая 12 г
  • Брусника вяленая 12 г
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 28.09.jpg

ШАГ 1

Для соуса: все ингредиенты нарежьте мелким кубиком, заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте до однородной консистенции.

ШАГ 2

На тарелку налейте половину соуса, выложите нарезанный слайсами сибас, сверху полейте второй половиной соуса, посолите, поперчите по вкусу, украсьте укропом. Посыпьте вялеными ягодами.

Ингредиенты:

  • Сибас 65 г
  • Соус сугудай 50 мл
  • Укроп 1 веточка
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса сугудай:

  • Яблоко20 г
  • Помидор конкассе 35 г
  • Перец чили10 г
  • Авокадо25 г
  • Масло оливковое 100 мл
  • Фреш лимона 5 г
  • Фреш лайма5 г
  • Черника вяленая 12 г
  • Брусника вяленая 12 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки