Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Суточные щи из квашеной капусты

(0)
Сергей Сущенко

Сергей Сущенко,

бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков  

Суточные щи – одна из вариаций самого популярного в русской кухне многокомпонентного супа. До революции и в советские времена суточные щи готовили по-разному. Изначально суточные щи варились в два приёма. В первый день в кастрюлю закладывалась половина мяса и варилась с капустой, затем мясо вынималось. Во второй день к этой же капусте закладывалась вторая половина мяса и тоже варилась до готовности. После чего в кастрюлю добавлялась первая (вчерашняя) половина мяса, всёещё раз доводилось до кипения, и щи подавались к столу. В советское время суточными стали называть супы, которые настаивались в течение этого времени в холодном месте. Так готовятся и щи из нашего сегодняшнего рецепта.    

 

Инструкция

  • 4 порции
  • 2,5 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Репчатый лук 200 г
  • Морковь50 г
  • Говяжий бульон 700 мл
  • Картофель175 г
  • Квашеная капуста 90 г
  • Растительное масло3 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 04.01 - shutterstock_744775021.jpg

ШАГ 1

Репчатый лук и морковь нарежьте соломкой толщиной 0,2 см и длиной 4-5 см, обжарьте на растительном масле.

ШАГ 2

В бульон выложите нарезанный кубиком картофель, сварите до готовности и разомните в пюре. Добавьте пассерованные морковь с луком, доведите до кипения.

ШАГ 3

Добавьте нарезанную квашеную капусту. Варите на очень слабом огне 2 часа, затем добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой, остудите, затем уберите настаиваться в холодильник на сутки.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук 200 г
  • Морковь50 г
  • Говяжий бульон 700 мл
  • Картофель175 г
  • Квашеная капуста 90 г
  • Растительное масло3 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки