Проращиваем зелень для украшения пасхального стола
Свежая зелёная трава украсит праздничный стол.
Подробнее
Тайский суп с курицей и желе
Андрей Жданов, шеф кухни ресторана Adri BBQ
Наш сегодняшний рецепт – авторская вариация на тему классического тайского супа том-ям. Подаётся он оригинально – глубокую пиалу с супом стоит дополнить неглубокой ёмкостью с лимонным желе, приготовить которое совсем не сложно – смешайте лимонный фреш с желатином, оставьте застывать в холодильнике, после чего нарежьте кубиками. Нежный кисловатый вкус желе прекрасно оттенит основной вкус супа. Обязательно удалите после приготовления листья лайма и лемонграсса – если их оставить в бульоне, они начнут горчить.
Инструкция
- 1 порция
- 1 час
- 4 шага
Ингредиенты:
- Куриный окорочок 80 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Кунжутное масло 3 капли
- Грибы шиитаке35 г
- Цукини 25 г
- Лук-шалот 5 г
- Куриный бульон100 мл
- Лист лайма1 шт.
- Кокосовое молоко 80 мл
- Паста зелёная карри 1 ч. л.
- Паста жёлтая карри 0,5 ч. л.
- Шпинат 15 г
- Пак-чой 15 г
- Зелёный лук1 стрелка
- Кинза1 веточка
- Желе из лимонного сока30 г
- Соль и перец по вкусу
ШАГ 1
Курицу обжарьте на растительном и кунжутном масле, добавьте нарезанные шиитаке, цукини, лук-шалот, соль и перец по вкусу.
ШАГ 2
Влейте куриный бульон, добавьте лист лайма. Всё проварите, удалите лист лайма.
ШАГ 3
Добавьте кокосовое молоко, пасту карри, шпинат, пак-чой, лук зелёный и кинзу. Доведите до вкуса солью и перцем.
ШАГ 4
Тарелку сервируйте желе из лимона (лимонный сок смешайте с желатином, оставьте до застывания, нарежьте кубиком), налейте тайский суп.
Поделиться рецептом:
Распечатать рецепт
Комментарии
Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.
