Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Тайский суп с курицей и желе

(0)
Андрей Жданов

Андрей Жданов, шеф кухни ресторана Adri BBQ

Наш сегодняшний рецепт – авторская вариация на тему классического тайского супа том-ям. Подаётся он оригинально – глубокую пиалу с супом стоит дополнить неглубокой ёмкостью с лимонным желе, приготовить которое совсем не сложно – смешайте лимонный фреш с желатином, оставьте застывать в холодильнике, после чего нарежьте кубиками. Нежный кисловатый вкус желе прекрасно оттенит основной вкус супа. Обязательно удалите после приготовления листья лайма и лемонграсса – если их оставить в бульоне, они начнут горчить.

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок 80 г
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Кунжутное масло 3 капли
  • Грибы шиитаке35 г
  • Цукини 25 г
  • Лук-шалот 5 г
  • Куриный бульон100 мл
  • Лист лайма1 шт.
  • Кокосовое молоко 80 мл
  • Паста зелёная карри 1 ч. л.
  • Паста жёлтая карри 0,5 ч. л.
  • Шпинат 15 г
  • Пак-чой 15 г
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Кинза1 веточка
  • Желе из лимонного сока30 г
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 20.01.jpg

ШАГ 1

Курицу обжарьте на растительном и кунжутном масле, добавьте нарезанные шиитаке, цукини, лук-шалот, соль и перец по вкусу.

ШАГ 2

Влейте куриный бульон, добавьте лист лайма. Всё проварите, удалите лист лайма.

ШАГ 3

Добавьте кокосовое молоко, пасту карри, шпинат, пак-чой, лук зелёный и кинзу. Доведите до вкуса солью и перцем.

ШАГ 4

Тарелку сервируйте желе из лимона (лимонный сок смешайте с желатином, оставьте до застывания, нарежьте кубиком), налейте тайский суп.

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок 80 г
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Кунжутное масло 3 капли
  • Грибы шиитаке35 г
  • Цукини 25 г
  • Лук-шалот 5 г
  • Куриный бульон100 мл
  • Лист лайма1 шт.
  • Кокосовое молоко 80 мл
  • Паста зелёная карри 1 ч. л.
  • Паста жёлтая карри 0,5 ч. л.
  • Шпинат 15 г
  • Пак-чой 15 г
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Кинза1 веточка
  • Желе из лимонного сока30 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки