Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Тажины: рецепты марокканского горячего блюда от шеф-повара

(0)
Тажины: рецепты марокканского горячего блюда от шеф-повара

Тажин с курицей, нутом и виноградом

М.Вкус

М.Вкус

Прелесть этого блюда в том, что готовится оно из самых привычных и простых продуктов – курица, тыква, оливки, виноград, а получается оригинальное блюдо, которое не стыдно и к праздничному столу подать. Особую нотку придают куриному тажину сочный свежий виноград (лучше брать белые сорта без косточек) и отварной нут с лёгким ореховым вкусом

  • 1 порция
  • 1,5 часа
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Куриная голень300 г
  • Кускус отварной150 г
  • Свежий виноград белый10 г
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Петрушка1 веточка
  • Специи «Рас-эль-Ханут»0,5-1 ч. л.
  • Оливки без косточек30 г
  • Мякоть тыквы50 г
  • Нут отварной30 г
  • Куриный бульон400 мл
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

kurinii tazhin.jpg

ШАГ 1

Курицу нарежьте на средние кусочки. Обжарьте на сковороде. Залейте куриным бульоном или водой. Добавьте оливки без косточек и тыкву, предварительно нарезанную кубиком. Запекайте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

ШАГ 2

За 25 минут до готовности птицы добавьте отварной нут. Перед подачей посыпьте тажин специями, подавайте с зеленью, виноградом и отварным кускусом.

Ингредиенты:

  • Куриная голень300 г
  • Кускус отварной150 г
  • Свежий виноград белый10 г
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Петрушка1 веточка
  • Специи «Рас-эль-Ханут»0,5-1 ч. л.
  • Оливки без косточек30 г
  • Мякоть тыквы50 г
  • Нут отварной30 г
  • Куриный бульон400 мл
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

Тажин с уткой и тыквой

М.Вкус

М.Вкус

Этот тажин – классика марокканской кухни. Мясо утки на косточке есть крахмалистые сытные овощи (мини-картофель и тыква), сладкие сочные фрукты (апельсин), сухофрукты (курага) и пряные специи. Как и полагается, ингредиенты заливаются бульоном и в течение нескольких часов тушатся на небольшом огне. Подавать такой тажин следует с отварным пресным кускусом. Если кому-то вкус блюда покажется слишком насыщенным и ярким, он сможет слегка приглушить его как раз с помощью кускуса.

  • 4 порции
  • 3 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Кускус отварной520 г
  • Ножки утки600 г (8 шт.)
  • Нут отварной100 г
  • Петрушка40 г
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Мини-картофель160 г
  • Молотая паприка1 ч. л.
  • Апельсин280 г
  • Специи1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Демигляс120 г
  • Курага280 г
  • Тыква280 г
  • Бульон1 стакан

Tajin_s_ytkoi.jpg

ШАГ 1

Ножки утки обжарьте на масле, затем тушите под крышкой в течение 2,5 часов на среднем огне.

ШАГ 2

Тыкву и мякоть апельсина нарежьте кубиками среднего и малого размера, мини-картофель разрежьте пополам. Овощи обжарьте в тажине или глубокой сковороде вместе с сухофруктами и кусочками апельсина. Залейте всё бульоном, добавьте соус демигляс, специи, соль и перец и тушите всё 1,5 часа на среднем огне.

ШАГ 3

Добавьте к овощам отварной нут, перемешайте и выложите поверх готовые ножки утки. Накройте крышкой, томите в духовке 10-15 минут. Украсьте листьями свежей петрушки. Подавайте с отварным кускусом.

Ингредиенты:

  • Кускус отварной520 г
  • Ножки утки600 г (8 шт.)
  • Нут отварной100 г
  • Петрушка40 г
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Мини-картофель160 г
  • Молотая паприка1 ч. л.
  • Апельсин280 г
  • Специи1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Демигляс120 г
  • Курага280 г
  • Тыква280 г
  • Бульон1 стакан

Тажин с окунем, мидиями и фенхелем

М.Вкус

М.Вкус

Тажин для тех, кто, во-первых, любит рыбу и морепродукты, а во-вторых, не горит желанием провести на кухне у плиты несколько часов, как в случае с мясными вариантами блюда. Рыбу можно выбрать любую, не обязательно лишь окуня. Рекомендуем для этого тажина покупать филе или сорта без мелких костей.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Кускус отварной520 г
  • Филе окуня460 г
  • Мидии свежие300 г
  • Вонголе свежие300 г
  • Масло оливковое120 г
  • Петрушка4 веточки
  • Зелёный лук4 стрелки
  • Приправа для рыбы1 ч. л.
  • Каперсы12 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Рыбный бульон80 мл
  • Фенхель280 г
  • Картофель280 г
  • Помидоры280 г

Tajin_s_okunem.jpg

ШАГ 1

Очищенные и нарезанные фенхель, картофель и помидоры припустите на рыбном бульоне 20 минут. Выложите в тажин или глубокую сковороду. 

ШАГ 2

Выложите поверх овощей свежие вонголе, мидии и филе окуня, соль и перец добавьте по вкусу. Накройте крышкой и тушите 15 минут. 

ШАГ 3

Снимите крышку, посыпьте измельчённым зелёным луком и листьями петрушки. Добавьте каперсы.

ШАГ 4

Полейте блюдо оливковым маслом перед подачей. Подавайте с отварным кускусом. 

Ингредиенты:

  • Кускус отварной520 г
  • Филе окуня460 г
  • Мидии свежие300 г
  • Вонголе свежие300 г
  • Масло оливковое120 г
  • Петрушка4 веточки
  • Зелёный лук4 стрелки
  • Приправа для рыбы1 ч. л.
  • Каперсы12 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Рыбный бульон80 мл
  • Фенхель280 г
  • Картофель280 г
  • Помидоры280 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки