Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Цыплёнок с африканскими специями

(0)
Эдуард Хаертдинов

Эдуард Хаертдинов,

шеф-повар ресторана Madame Wong


Наш сегодняшний «Африканский карри» – близкий родственник тайского, а не привычного индийского соуса, который напоминает густой суп на основе кокосового молока из перетёртых пряностей и трав. В оригинале пряности для карри растирают в каменной ступке или на специальном «жернове», но можно и просто мелко нарезать или измельчить их в блендере. Смесь специй для курицы можно взять готовую или приготовить самостоятельно. Для этого нужно смешать в равных пропорциях кардамон, паприку, мускатный орех, сухой перец чили, молотый чёрный перец, сухой чеснок, молотый имбирь, зиру, кориандр, лавровый лист, поместить все специи в мельницу и использовать для приготовления не только жареной птицы, как в нашем рецепте, но и салатных заправок, соусов и блюд из красного мяса.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Цыплёнок 1 кг
  • Соус «Африканский карри» 60 мл
  • Смесь специй 5 г
  • Растительное масло для жарки
  • Лайм 2 шт.
  • Кинза 4 веточки

Для соуса «Африканский карри»:

  • Паприка молотая 70 г
  • Кокосовое молоко 400 мл
  • Перец чили 100 г
  • Чеснок очищенный70 г
  • Молоко 600 мл
  • Сливочное масло 60 г
  • Кокосовая стружка 110 г
  • Лук-шалот 70 г
  • Зиращепотка
  • Табаскопо вкусу
  • Перец чили сухойпо вкусу
  • Сольпо вкусу

Рецепт на 02.11.jpg

ШАГ 1

Для соуса: смешайте в блендере все ингредиенты.

ШАГ 2

Цыплёнка натрите специями и обжарьте на гриле или электрогриле.

ШАГ 3

Соус «Африканский карри» выложите на тарелку, сверху – готового цыплёнка, нарезанного на кусочки. Украсьте блюдо веточкой кинзы и половинкой лайма.

Ингредиенты:

  • Цыплёнок 1 кг
  • Соус «Африканский карри» 60 мл
  • Смесь специй 5 г
  • Растительное масло для жарки
  • Лайм 2 шт.
  • Кинза 4 веточки

Для соуса «Африканский карри»:

  • Паприка молотая 70 г
  • Кокосовое молоко 400 мл
  • Перец чили 100 г
  • Чеснок очищенный70 г
  • Молоко 600 мл
  • Сливочное масло 60 г
  • Кокосовая стружка 110 г
  • Лук-шалот 70 г
  • Зиращепотка
  • Табаскопо вкусу
  • Перец чили сухойпо вкусу
  • Сольпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки