Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Тыквенный крем-суп с бычьим хвостом

(0)
Андрей Жданов

Андрей Жданов, шеф кухни ресторана Adri BBQ

Бычий хвост – не самая популярная, но от этого не менее вкусная часть говяжьей туши. Она обладает всеми полезными свойствами говядины, в ней много железа, витаминов группы В, РР и Е. Кроме этого, бычьи хвосты содержат большое количество коллагена, который полезен для суставов, хрящей и кожи (женщины это очень хорошо знают), при этом хвост является одной из самых недорогих частей туши. Раньше бычьи хвосты считались блюдом для бедных, но сегодняшняя кулинария вывела их в топ за счёт пользы, вкуса и простоты приготовления.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы 1,5 кг
  • Бычьи хвосты 300 г
  • Вода 1,2 л
  • Тыквенные семечки очищенные 80 г
  • Сулугуни 80 г
  • Свежая зелень 2-3 веточки
  • Копчёная паприка 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 14.12.jpg

ШАГ 1

Бычьи хвосты отваривайте в течение 6 часов на слабом огне.

ШАГ 2

Мякоть тыквы залейте водой, отварите. 50 г тыквы отложите, остальное измельчите погружным блендером в пюре, регулируя густоту водой, в которой варилась тыква. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

В тарелку выложите кусочки отварной тыквы, копчёную паприку, тыквенные семечки, измельчённую зелень, отварное мясо с бычьего хвоста, залейте тыквенным супом. Украсьте сверху тёртым сулугуни.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы 1,5 кг
  • Бычьи хвосты 300 г
  • Вода 1,2 л
  • Тыквенные семечки очищенные 80 г
  • Сулугуни 80 г
  • Свежая зелень 2-3 веточки
  • Копчёная паприка 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки