Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Тыквенный суп с фенхелем и луком-пореем

(0)
Сергей Колодезнев

Сергей Колодезнев, бренд-шеф Local Band Restaurant Group

Фенхель и лук-порей – две овощные культуры, которые способны преобразить любое блюдо. Французы сравнивают вкус лука-порея со спаржей и ценят его за особенность не терять, а наращивать объём витаминов после снятия урожая – чем дольше этот лук хранится, тем выше в нём (а точнее, в белой его части) содержание витамина C. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Суп-пюре лучше готовить с помощью стационарного блендера – он тщательнее измельчает ингредиенты и придаёт супу глянцевый вид.

Инструкция

  • 1-2 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы200 г
  • Фенхель 100 г
  • Лук-порей 100 г
  • Тимьян 1 веточка
  • Сливочное масло 40 г
  • Оливковое масло40 мл
  • Свежая зелень 1 веточка
  • Тыквенные семечки для подачи
  • Соль и сахар по вкусу

Рецепт на 09.04.jpg

ШАГ 1

Очищенную тыкву нарежьте на одинаковые дольки, выложите в жаропрочную посуду и поставьте запекаться в духовку до готовности при температуре 180 градусов.

ШАГ 2

Нарежьте произвольно лук-порей и фенхель, обжарьте в кастрюле на оливковом масле с тимьяном, пока овощи не станут мягкими. Добавьте к овощам запечённую тыкву, соль и сахар по вкусу.

ШАГ 3

Измельчите погружным блендером до кремообразного состояния, добавив оливковое и сливочное масло. Если у вас получился слишком густой суп, то можно добавить немного овощного бульона.

ШАГ 4

Посыпьте суп тыквенными семечками и украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить отварное куриное мясо, креветки или кальмары.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы200 г
  • Фенхель 100 г
  • Лук-порей 100 г
  • Тимьян 1 веточка
  • Сливочное масло 40 г
  • Оливковое масло40 мл
  • Свежая зелень 1 веточка
  • Тыквенные семечки для подачи
  • Соль и сахар по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки