Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Уха из судака с дымком

(0)
Иван Яковлев

Иван Яковлев, шеф-повар «Кафе Дружба»

Считается, что самая вкусная уха получается из нескольких видов рыбы. Для ухи используются сорта речной рыбы, мясо которых обладает клейкостью, нежностью и «сладостью»: судак, окунь, ёрш, сиг, сазан или карп. Рыба, предназначенная для ухи, должна быть в первую очередь свежей, в идеале, при покупке – живой. Из морской рыбы предпочтительны треска, палтус, морской окунь. Для приготовления ухи большое значение имеет посуда – металл не должен окисляться, то есть готовить в алюминиевой или чугунной посуде не стоит.

Инструкция

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Карп 150 г
  • Карась 150 г

Для ухи:

  • Картофель 150 г
  • Помидор 30 г
  • Лук 45 г
  • Морковь 45 г
  • Судак 320 г
  • Водка5 г
  • Укроп 5 г
  • Виноградная лоза для дыма
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 24.05.jpg

ШАГ 1

Для бульона: положите карпа и карася в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 40 минут. Из готового бульона удалите рыбу (она больше не пригодится). Бульон процедите.

ШАГ 2

Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиком. Лук и морковь помойте, очистите, нарежьте соломкой.

ШАГ 3

В прозрачный бульон положите нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. Когда бульон закипит, добавьте соль по вкусу и куски судака.

ШАГ 4

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиком и добавьте в бульон через 10 минут после закипания. Варите суп до готовности рыбы и овощей (в среднем ещё минут 10).

ШАГ 5

Перед окончанием варки влейте в кастрюлю водку, добавьте горящую лозу, закройте крышку и оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпьте свежим, мелко рубленным укропом.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Карп 150 г
  • Карась 150 г

Для ухи:

  • Картофель 150 г
  • Помидор 30 г
  • Лук 45 г
  • Морковь 45 г
  • Судак 320 г
  • Водка5 г
  • Укроп 5 г
  • Виноградная лоза для дыма
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки