Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Уха из судака с молоками налима

(0)
Анатолий Казаков

Анатолий Казаков, шеф-повар ресторана Selfie

Кулинария разных стран неоднозначно относится к молокам – мужским половым железам рыбы. В Финляндии они, например, приравнены к икре, а часть поваров просто выбрасывает их. Тем не менее, молоки рыбы – это источник полноценного белка и важных аминокислот, которые к тому же обладают противомикробным и антибактериальным действием. Среднеазиатская кухня считает рыбьи молоки афродизиаком, который рекомендуется для повышения мужского и женского либидо. Главная же ценность судака, основного вида рыбы в нашем рецепте, это  низкая жирность при высоком содержании белков, а также присутствии в его мясе всех аминокислот, в том числе и не синтезируемых организмом человека.

Инструкция

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Филе судака25 г
  • Филе трески20 г
  • Филе палтуса20 г
  • Молоки налима35 г
  • Мини-морковь40 г
  • Мини-картофель20 г
  • Лук-шалот20 г
  • Чеснок1 зубчик
  • Рыбный бульон300 мл
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Белое вино1 ст. л.
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Тимьян1 веточка
  • Зеленьдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу

Selfie_Уха из судака с молоками налима.jpg

ШАГ 1

Мини-картофель и морковь отварите, остудите и очистите

ШАГ 2

10 г лука-шалота очистите и запеките в духовке или мини-печи.

ШАГ 3

На оливковом масле обжарьте чеснок и тимьян, уберите, добавьте 10 г лука-шалота, нарезанного кубиком, обжаривайте 3-4 минуты. Влейте вино, выпарите, влейте 300 мл рыбного бульона, добавьте соль и перец. Проварите и затем процедите бульон

ШАГ 4

В кипящий процеженный бульон выложите ломтики рыбы с молоками и варите до готовности. Рыбу достаньте.

ШАГ 5  

В тарелку выложите рыбу, морковь, разрезанный пополам картофель, разобранный на сегменты запечённый шалот и мелко рубленную петрушку. Украсьте стрелкой зелёного лука. Отдельно подайте 200 мл горячего бульона. 

Ингредиенты:

  • Филе судака25 г
  • Филе трески20 г
  • Филе палтуса20 г
  • Молоки налима35 г
  • Мини-морковь40 г
  • Мини-картофель20 г
  • Лук-шалот20 г
  • Чеснок1 зубчик
  • Рыбный бульон300 мл
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Белое вино1 ст. л.
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Тимьян1 веточка
  • Зеленьдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки