5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Утиная ножка с фасолью маш

(0)
Максим Рыжков

Максим Рыжков,

шеф-повар ресторанов Paulaner Brauhaus Moscow  



Это блюдо представляет собой ресторанный вариант: утиные ножки подаются со множеством различных гарниров и даже соусом. Вы по своему желанию можете упростить блюдо так, как вам больше нравится. Но если попробуете приготовить все в точности, как в рецепте, – близкие будут в полном восторге!

Инструкция

  • 4 порции
  • 2,5 часа
  • 7 шагов

Ингредиенты:

  • Утиные ножки4 шт.
  • Фасоль маш сухая200 г
  • Бекон сырокопченый в нарезке100 г
  • Морковь2 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Сельдерей корень80 г
  • Апельсин1 шт.
  • Яблоки сладкие2 шт.
  • Брусника свежемороженая 100 г
  • Сахарный песок 100 г
  • Масло сливочное60 г
  • Розмарин свежийдля украшения
  • Розмарин сухойпо вкусу
  • Соль и черный перецпо вкусу

ШАГ 1

Утиные ножки опалить, посолить, поперчить, добавить сухой розмарин, выложить на подушку из подготовленных, нарезанных и разложенных на противень: моркови, лука (1 шт.), сельдерея и апельсина (оставить немного для украшения). Залить водой, чтобы утиные ножки вполовину были закрыты, плотно накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку при 165 градусов на 2 часа. 

ШАГ 2

Промыть маш, залить холодной водой и поставить варить до готовности. 

ШАГ 3

Нарезать кубиком оставшийся лук и бекон, пожарить на растительном масле и добавить готовый маш, заправить солью и сливочным маслом, перемешать. 

ШАГ 4

Бруснику засыпать в сотейнике 1 ст. л. сахара и проварить 5-10 минут. 

ШАГ 5

Получившийся от ножек бульон уварить до загустения и процедить. 

ШАГ 6

Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать на крупные дольки, карамелизовать с оставшимся сахаром. 

ШАГ 7

Получившиеся гарниры и утиные ножки выложить на блюдо, украсить свежим апельсином и свежим розмарином. Соус можно подать в соуснике.







Ингредиенты:

  • Утиные ножки4 шт.
  • Фасоль маш сухая200 г
  • Бекон сырокопченый в нарезке100 г
  • Морковь2 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Сельдерей корень80 г
  • Апельсин1 шт.
  • Яблоки сладкие2 шт.
  • Брусника свежемороженая 100 г
  • Сахарный песок 100 г
  • Масло сливочное60 г
  • Розмарин свежийдля украшения
  • Розмарин сухойпо вкусу
  • Соль и черный перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки