Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Великий пост: 5 блюд с пастой и лапшой от шеф-поваров

(0)
Великий пост: 5 блюд с пастой и лапшой от шеф-поваров

Пшеничная лапша удон с грибами и овощами

Евгений Пак

Евгений Пак

шеф-повар суши-бара «Эдоко» 

Этот рецепт от сети японских суши-баров «Эдоко» будет хорош с любой лапшой – стеклянной, гречневой, рисовой, но всё-таки самый сытный вариант получается с пшеничной лапшой удон. Это традиционный японский продукт, для приготовления которого используется лишь мука и вода. Такой состав позволяет использовать её для приготовления постных блюд – горячего, а также супов или тёплых салатов.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Отварная пшеничная лапша удон400 г
  • Вешенки50 г
  • Грибы шиитаки50 г
  • Брокколи50 г
  • Болгарский перец50 г
  • Баклажаны50 г
  • Кунжутное масло2 ч. л.
  • Растительное маслодля жарки
  • Кунжут1 ст. л.
  • Соевый соус по вкусу

Лапша Эдоко.jpg

ШАГ 1

Нарежьте длинной соломкой болгарский перец, баклажаны и грибы, брокколи разделите на небольшие соцветия.

ШАГ 2

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте овощи до полуготовности, добавьте грибы, через 5 минут отварную лапшу удон, кунжутное масло и соевый соус. Обжаривайте ещё 2-3 минуты, хорошо перемешивая.

ШАГ 3

Разложите лапшу удон с овощами по тарелкам и посыпьте кунжутом.

Ингредиенты:

  • Отварная пшеничная лапша удон400 г
  • Вешенки50 г
  • Грибы шиитаки50 г
  • Брокколи50 г
  • Болгарский перец50 г
  • Баклажаны50 г
  • Кунжутное масло2 ч. л.
  • Растительное маслодля жарки
  • Кунжут1 ст. л.
  • Соевый соус по вкусу

Мультизлаковый гуляш с пастой и овощами

Кирилл Бергер

Кирилл Бергер

бренд-шеф ресторанов Forte BelloRose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa's Burger

Как вам идея приготовить постный гуляш? Всё как в традиционном венгерском блюде – множество ингредиентов и томатный соус. Даже густота такая же – что-то среднее между жидким горячим блюдом и наваристой похлёбкой. Только, в отличие от традиционного гуляша, в нашей постной версии нет мяса. Его заменяют богатые растительным белком продукты – нут, киноа, зелёный горошек.

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Отварная паста фрегола100 г
  • Картофель150 г
  • Репчатый лук150 г
  • Болгарский перец150 г
  • Консервированная кукуруза150 г
  • Брокколи100 г
  • Замороженный горошек 100 г
  • Отварное киноа50 г
  • Отварной нут50 г
  • Томаты в собственном соку450-500 г (1 банка)
  • Вода фильтрованная200 мл
  • Свежая кинза4 веточки
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Forte Bello.jpg

ШАГ 1

Киноа, нут и пасту предварительно отварите по отдельности.

ШАГ 2

Лук, картофель и болгарский перец нарежьте на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 3

Томаты в собственном соку смешайте с водой, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите гуляш с огня, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

ШАГ 4

Разложите гуляш по тарелкам и украсьте листиками кинзы.

Ингредиенты:

  • Отварная паста фрегола100 г
  • Картофель150 г
  • Репчатый лук150 г
  • Болгарский перец150 г
  • Консервированная кукуруза150 г
  • Брокколи100 г
  • Замороженный горошек 100 г
  • Отварное киноа50 г
  • Отварной нут50 г
  • Томаты в собственном соку450-500 г (1 банка)
  • Вода фильтрованная200 мл
  • Свежая кинза4 веточки
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Гречневая лапша соба с овощами и вешенками

Шамсиддин Камалов

Шамсиддин Камалов

бренд-шеф сети «Чайхона by Timur Lansky»

Ещё один вариант быстрого и сытного постного ужина – придумать что-то с гречневой лапшой соба. Пока она варится, а займёт это примерно 15 минут, у вас есть время подготовить овощи. Как только лапша будет готова, вам потребуется ещё минут 5, чтобы закончить приготовление блюда. Кстати, если на время Великого поста вы решили отказаться не только от продуктов животного происхождения, но и от глютена, ищите в магазинах гречневую лапшу без добавления пшеничной муки. 

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Лапша гречневая (соба) отварная150 г
  • Морковь30 г
  • Перец болгарский30 г
  • Фасоль стручковая30 г
  • Вешенки30 г
  • Лук репчатый30 г
  • Лайм20 г
  • Кинза1 веточка
  • Кунжутщепотка
  • Готовый кисло-сладкий соус 1 ст. л.
  • Соевый соуспо вкусу
  • Растительное масло для жарки

Соба с овощами_Чайхона.jpg

ШАГ 1

Нарежьте морковь, перец и лук соломкой, фасоль – пополам, вешенки – на волокна. 

ШАГ 2

В сковороду налейте растительное масло, нагрейте, обжарьте овощи и грибы в течение 1 минуты. Добавьте заранее сваренную гречневую лапшу, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты. 

ШАГ 3

Выложите лапшу на тарелку, добавьте кисло-сладкий соус, украсьте кинзой, кунжутом и долькой лайма.

Ингредиенты:

  • Лапша гречневая (соба) отварная150 г
  • Морковь30 г
  • Перец болгарский30 г
  • Фасоль стручковая30 г
  • Вешенки30 г
  • Лук репчатый30 г
  • Лайм20 г
  • Кинза1 веточка
  • Кунжутщепотка
  • Готовый кисло-сладкий соус 1 ст. л.
  • Соевый соуспо вкусу
  • Растительное масло для жарки

Спагетти с овощами и базиликом

Александр Соляников

Александр Соляников

шеф-повар Mentano Cafe

Если к вам внезапно пришли гости, а у вас толком и приготовить нечего, смело доставайте из холодильника все остатки овощей и зелени, а из кухонного шкафчика – пачку спагетти. Всего за полчаса, а при определённой сноровке и быстрее, у вас будет готово сытное, вкусное постное блюдо. В обычное время можно добавить в него не только овощи, но и продукты животного происхождения – посыпать готовое блюдо тёртым сыром, а во время жарки брокколи и цукини добавить в сковороду кусочки мяса, птицы, рыбного филе или морепродуктов. 

  • 1 порция
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Паста сухая60 г
  • Брокколи30 г
  • Цукини20 г
  • Баклажаны20 г
  • Лук репчатый10 г
  • Базилик1 веточка
  • Помидоры черри2 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Спагетти с овощами Mentano.JPG

ШАГ 1

Пасту отварите до состояния аль денте.

ШАГ 2

Овощи почистите и нарежьте кубиком, обжарьте на сковороде на оливковом масле.

ШАГ 3

Добавьте к овощам пасту, перемешайте, доведите до вкуса солью и перцем. Снимите с огня и украсьте базиликом.

Ингредиенты:

  • Паста сухая60 г
  • Брокколи30 г
  • Цукини20 г
  • Баклажаны20 г
  • Лук репчатый10 г
  • Базилик1 веточка
  • Помидоры черри2 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Пенне с брокколи и вялеными помидорами

Сергей Векшин

Сергей Векшин

шеф-повар ресторана Valenok

Этот рецепт, на первый взгляд, очень прост, но поверьте: на самом деле он довольно необычен. Всё дело в том, что здесь не просто обжариваются овощи и смешиваются с отварной пастой, а сначала овощи вместе с бульоном превращаются в густой, наваристый соус. Когда он в конце приготовления смешивается с пенне, получается невероятно вкусное блюдо. Кстати, если вы хотите сделать его ещё вкуснее и насыщеннее, для жарки используйте масло из-под вяленых томатов.

  • 1 порция
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Паста пенне сухая80 г
  • Брокколи120 г
  • Вяленые помидоры в масле20 г
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Овощной бульон50 мл
  • Базилик1 веточка
  • Соль и перец по вкусу

Penne s brokkoli_Valenok.jpg

ШАГ 1

Пасту пенне отварите до состояния al dente. 

ШАГ 2

Брокколи отварите до состояния al dente, воду слейте.

ШАГ 3

На оливковом масле обжарьте измельчённый чеснок. Добавьте брокколи и овощной бульон. Готовьте 5 минут. Далее добавьте вяленые помидоры, перемешайте и снимите с огня.

ШАГ 4 

Отварную пасту смешайте с брокколи и томатами. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на тарелку и украсьте листьями базилика.

Ингредиенты:

  • Паста пенне сухая80 г
  • Брокколи120 г
  • Вяленые помидоры в масле20 г
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Овощной бульон50 мл
  • Базилик1 веточка
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки