Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Великий пост: 5 рецептов сладкой выпечки от шеф-поваров

(0)
Великий пост: 5 рецептов сладкой выпечки от шеф-поваров

Морковно-апельсиновый пирог

Кристиан Лоренцини

Кристиан Лоренцини

шеф-повар ресторанов Christian и Buono

Постная выпечка редко представляет собой сложное блюдо, требующее множества этапов подготовки и длительного процесса приготовления. Обычно это довольно простые пироги с понятными ингредиентами. Морковно-апельсиновый пирог – не исключение. Вам нужно лишь правильно соединить ингредиенты в определённой последовательности – и тесто готово. Наш совет – не игнорируйте пряности, которые добавляют в этот пирог. С ними у вашей выпечки будет просто фантастический аромат! 

  • 4-6 порций
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Морковь350 г
  • Мука500 г
  • Грецкий орех150 г
  • Кокосовая стружка75 г
  • Корица молотая3 г
  • Мускатный орех3 г
  • Масло растительное150 мл
  • Сахарный песок550 г
  • Сода15 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Сок апельсина20 мл
  • Вода сильногазированная 120 мл
  • Изюм120 г
  • Соль 5 г

На 27.02.jpg

ШАГ 1

Очищенную морковку измельчите в чаше блендера до состояния пюре, смешайте с растительным маслом, сахаром, солью и соком лимона.

ШАГ 2

Орехи мелко измельчите в блендере, смешайте с изюмом, содой, разрыхлителем, мукой, пряностями и кокосовой стружкой.

ШАГ 3

Соедините обе смеси, перемешав до однородного теста. Влейте сильногазированную воду, быстро перемешайте и разложите в формы. Сразу поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут.

ШАГ 4

Готовый пирог нарежьте на порции. Подавайте, присыпав сахарной пудрой, с шариком ягодного сорбета и веточкой мяты.

Ингредиенты:

  • Морковь350 г
  • Мука500 г
  • Грецкий орех150 г
  • Кокосовая стружка75 г
  • Корица молотая3 г
  • Мускатный орех3 г
  • Масло растительное150 мл
  • Сахарный песок550 г
  • Сода15 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Сок апельсина20 мл
  • Вода сильногазированная 120 мл
  • Изюм120 г
  • Соль 5 г

Вишнёво-шоколадный пирог

Ресторан грузинской кухни «Нани»

Ресторан грузинской кухни «Нани»

Один из вкуснейших постных пирогов, который вам точно нужно попробовать приготовить дома. Особая его прелесть – никаких сложных действий. Вы смешиваете все ингредиенты, тесто перекладываете в форму для запекания – и в духовку. Через час можно накрывать на стол и звать семью пить горячий ароматный чай со свежей постной выпечкой.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Мука200 г
  • Мёд55 г
  • Сахар180 г
  • Растительное масло50 г
  • Миндальная мука50 г
  • Сода10 г
  • Вишня200 г
  • Грецкие орехи40 г
  • Какао-порошок30 г

шоколадно-вишневый пирог.jpg

ШАГ 1

В чаше кухонной машины смешайте муку и сахар, добавьте мёд, растительное масло, муку миндальную, какао, соду, погашенную лимонным соком и перемешайте. 

ШАГ 2

В замешанное тесто добавьте ягоды вишни (свежие или свежемороженые), колотый грецкий орех. Выложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 50-60 минут при температуре 160 градусов.

Ингредиенты:

  • Мука200 г
  • Мёд55 г
  • Сахар180 г
  • Растительное масло50 г
  • Миндальная мука50 г
  • Сода10 г
  • Вишня200 г
  • Грецкие орехи40 г
  • Какао-порошок30 г

Ливанское постное печенье без муки

Ресторан ливанской кухни «Mr. Ливанец»

Ресторан ливанской кухни «Mr. Ливанец»

Это ливанское печенье называется «мамуль» и традиционно его готовят на праздники. Оно невероятно вкусное и рассыпчатое, при этом постное и даже без муки. Делается оно из манной крупы, внутри – ореховая начинка. В Ливане мамуль можно купить на вес практически в любой кондитерской, в России же печенье придётся готовить самим. Сделать это, кстати, очень просто, а хранится мамуль довольно долго!

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Манная крупа500 г
  • Кокосовое масло1 стакан
  • Фильтрованная вода0,5 стакана
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар1 ч. л.
  • Орехи (грецкие и фисташки)250 г
  • Сахарная пудра150 г
  • Розовая вода (можно не добавлять)2 ст. л.
  • Сахарный сироппо вкусу

HS9B7188-2.jpg

ШАГ 1

В манку добавьте сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и влейте топлёное масло. Всё это хорошенько перемешайте.

ШАГ 2

Орехи перетрите в блендере с сахарным песком, но не сильно, однородная паста нам не нужна. Затем добавьте сахарный сироп и розовую воду.

ШАГ 3

Кусочек теста скатайте в шарик чуть больше грецкого ореха. Сделайте углубление и вложите туда чайную ложку орехов, скрепите концы, закрывая начинку. Вложите тесто в форму (в форме цветка, например) и аккуратно придавите. Достаньте печенье.

ШАГ 4

Печенье выложите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах до слегка розоватого цвета. Горячие мамуль немного присыпьте сахарной пудрой. Она растает и придаст печенью хрустящую корочку. После остывания посыпьте мамуль пудрой снова. Хранить печенье нужно в закрытой ёмкости в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Манная крупа500 г
  • Кокосовое масло1 стакан
  • Фильтрованная вода0,5 стакана
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар1 ч. л.
  • Орехи (грецкие и фисташки)250 г
  • Сахарная пудра150 г
  • Розовая вода (можно не добавлять)2 ст. л.
  • Сахарный сироппо вкусу

Шоколадное печенье с лепестками миндаля

Гастропаб Chelsea

Гастропаб Chelsea

Особенность этого печенья – пюре из чернослива. Оно не только делает десерт более мягким, но и добавляет глубины цвета. Если у вас нет под рукой лепестков миндаля, то можете добавить в тесто любые другие несолёные орехи или семечки, например кунжут, подсолнечные, кешью или грецкие. Крупные орехи необходимо предварительно мелко порубить ножом. Вместо обычного сахара вы можете добавить нерафинированный тростниковый. Это придаст печенью дополнительный карамельный аромат и вкус.

  • 2-4 порции
  • 40 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Мука250 г
  • Разрыхлитель10 г
  • Сахар100 г
  • Растительное масло30 г
  • Пюре из чернослива50 г
  • Какао-порошок30 г
  • Лепестки миндаля30 г

IMG_4102.JPG

ШАГ 1

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, какао с маслом и пюре чернослива. Как следует перемешайте. Добавьте лепестки миндаля и аккуратно перемешайте. Должно получиться густое тесто.

ШАГ 2

Отщипывайте от теста небольшие кусочки и выкладывайте их на смазанный противень, придавая форму.

ШАГ 3

Выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов. Остудите.

Ингредиенты:

  • Мука250 г
  • Разрыхлитель10 г
  • Сахар100 г
  • Растительное масло30 г
  • Пюре из чернослива50 г
  • Какао-порошок30 г
  • Лепестки миндаля30 г

Чизкейк из сока и зёрен граната на корже из какао и фиников

Гаяне Бреиова

Гаяне Бреиова

владелица и бренд-шеф ресторанов Gayane's и «Панаехали»

Напоследок мы оставили вам рецепт выпечки без выпечки – сыроедческого пирога, для приготовления которого вам даже не придётся включать духовку. Этот торт делается из орехов и фиников, поэтому он очень сытный. Если вы в точности придерживаетесь всех правил Великого поста и по средам и пятницам у вас сухоядение, то кусочек такого чизкейка отлично подойдёт. После него о еде вы точно не вспомните пару часов.

  • 4-6 порций
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Миндаль400 г
  • Сырые какао-бобы60 г
  • Финики200 г
  • Ваниль1 стручок
  • Сольщепотка
  • Фильтрованная вода100 мл

Для крема:

  • Кешью300 г
  • Сок лимона1 ст. л.
  • Мёд70 г
  • Молотая ваниль щепотка
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Зёрна граната250 г
  • Гранатовый сок100 мл
  • Агар-агар20 г

Для украшения:

  • Зёрна гранатагорсть
  • Листья мятыгорсть

Чизкейк.jpg

ШАГ 1

Для коржа: миндаль замочите на ночь со стручком ванили, затем все ингредиенты недолго измельчайте в блендере. Полученную массу выложите в форму для торта.

ШАГ 2

Для крема: кешью замочите на ночь. Агар-агар замочите на 15 минут. Все ингредиенты, кроме зёрен граната, измельчите в блендере, в полученный крем подмешайте целые зёрна граната и выложите в форму для торта поверх коржа. 

ШАГ 3

Поместите чизкейк в холодильник и охлаждайте не менее часа. Украсьте зёрнами граната и мятой.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Миндаль400 г
  • Сырые какао-бобы60 г
  • Финики200 г
  • Ваниль1 стручок
  • Сольщепотка
  • Фильтрованная вода100 мл

Для крема:

  • Кешью300 г
  • Сок лимона1 ст. л.
  • Мёд70 г
  • Молотая ваниль щепотка
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Зёрна граната250 г
  • Гранатовый сок100 мл
  • Агар-агар20 г

Для украшения:

  • Зёрна гранатагорсть
  • Листья мятыгорсть
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки