Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Выпечка с первыми ягодами лета: 5 рецептов

(0)
Выпечка с первыми ягодами лета: 5 рецептов

Брауни с малиной

М.Вкус

М.Вкус

Да, калорий в этом десерте немало. Но ещё больше – счастья, ведь в какао-бобах находится тот самый гормон серотонин, который несёт ответственность за наше позитивное настроение и добрый нрав. История брауни началась Чикаго в 1893 году, на Колумбийской выставке. Благодарить мы должны одну состоятельную даму по имени миссис Берта Поттер. Она попросила шеф-повара придумать десерт, который бы помещался в ланч-бокс каждой леди и которым можно подкрепить силы во время посещения выставки. Так появился насыщенный какао, влажный и сладкий Palmer House Brownie. Классический брауни покрывали орехами пекан или арахисом и абрикосовым джемом. Сегодня леди выбирают брауни, начинённые и украшенные ягодами – клюквой или малиной.

  • 4-6 порций
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Горький шоколад200 г
  • Сливочное масло100 г
  • Кокосовая мука2 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Малина 200 г
  • Ром 1 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика

Для украшения:

  • Свежая мята2 веточки
  • Малина 2 ст. л.
  • Шоколад 20 г

shutterstock_454685371.jpg

ШАГ 1

В микроволновке растопите шоколад.

ШАГ 2

В чаше кухонной машины взбейте яйца, добавьте растопленное при комнатной температуре сливочное масло, шоколад. Интенсивно перемешайте. Добавьте кокосовую муку и разрыхлитель и ещё раз как следует перемешайте. В тесто добавьте ягоды малины и аккуратно перемешайте ложкой.

ШАГ 3

Выложите смесь в широкую керамическую форму, густо смазанную сливочным маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

ШАГ 4

Тем временем острым ножом нарежьте шоколад для украшения. За несколько минут до готовности достаньте брауни из духовки, посыпьте шоколадной крошкой и ягодами малины. Снова поставьте в духовку на 5 минут. Как следует охладите, украсьте листиками мяты и подавайте с шариком сливочного пломбира.

Ингредиенты:

  • Горький шоколад200 г
  • Сливочное масло100 г
  • Кокосовая мука2 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Малина 200 г
  • Ром 1 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика

Для украшения:

  • Свежая мята2 веточки
  • Малина 2 ст. л.
  • Шоколад 20 г

Маффины с рикоттой и чёрной смородиной

М.Вкус

М.Вкус

Знаменитый гастроном Огюст Эскофье полагал, что десерт не прощает трёх грехов: излишней сложности, приторности и тяжести. Рецепт этих нежных маффинов следует заветам — приготовить его запросто сможет даже начинающий покоритель кухонных вершин, а мягкий вкус, спасибо рикотте, сразит искушённых гурманов наповал. Пара маффинов – отличный вариант лёгкого летнего завтрака или полдника. Кладите побольше ягод (при желании можно использовать ягодный микс: черника, голубика, брусника и т. д.) и следите, чтобы ягодки во время выпечки эстетично потрескались, но не пригорели.

  • 4-6 порций
  • 40 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Яйца2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Рикотта 150 г
  • Цельнозерновая мука3 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика
  • Ванилин 1 пакетик
  • Чёрная смородина 1 стакан
  • Сахарная пудра для украшения

shutterstock_371486938.jpg

ШАГ 1

В чашу кухонной машины Moulinex QA601H32 выложите яйца и сахар, взбейте в густую пену. Добавьте рикотту и ванилин и снова перемешайте. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Аккуратно выложите ягоды смородины в тесто и перемешайте ложкой.

ШАГ 2

Выложите тесто в формочки для маффинов (силиконовые или бумажные). Тесто должно занимать половину объёма формы. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.

ШАГ 3

Готовые маффины выложите на красивое широкое блюдо, охладите, присыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • Яйца2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Рикотта 150 г
  • Цельнозерновая мука3 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика
  • Ванилин 1 пакетик
  • Чёрная смородина 1 стакан
  • Сахарная пудра для украшения

Крамбл с абрикосами и сливой

М.Вкус

М.Вкус

Легендарный английский десерт («крамбл» – в переводе «крошка») всегда подавали в лучших домах Лондона в пятичасовому чаю. В классическом рецепте начинка – из яблок с корицей, а сверху песочная крошка. Сегодня импровизациям нет предела: в начинку идут любые ягоды, фрукты, а иногда и овощи (пикантный солёный крамбл – отдельное удовольствие). В качестве крошки служат готовые печенье и бисквиты, овсяные хлопья, семечки и т. д. Мы приготовим крамбл по мотивам рецепта Жерара Депардье: французский кино-гурман балует поклонниц крамблом с абрикосами, но отчего бы не добавить в компанию к ним сочную российскую сливу?

  • 4-6 порций
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная4 ст. л.
  • Сливочное масло200 г
  • Сахар тростниковый3 ст. л.
  • Ванилин 1 пакетик
  • Корица молотая0,25 ч. л.
  • Абрикосы 6 шт.
  • Слива 10 шт.
  • Сливки для взбивания 200 мл

Для карамелизации фруктов:

  • Сливочное масло 50 г
  • Сахар 1 ст. л.

shutterstock_453626887.jpg

ШАГ 1
Размягчённое при комнатной температуре масло разотрите с сахаром и мукой.

ШАГ 2
Абрикосы и сливы разрежьте пополам, удалите косточки. В сковороде растопите 50 г масла и 1 ст. л. сахара. Аккуратно выложите половинки плодов и карамелизуйте их в течение трёх минут.

ШАГ 3
В форму выложите подготовленные плоды и присыпьте крошкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут, пока крошка не станет нежно-золотистой.

ШАГ 4
Тем временем взбейте сливки в плотную пену. Крамбл охладите и подавайте, украсив взбитыми сливками и листиками базилика. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная4 ст. л.
  • Сливочное масло200 г
  • Сахар тростниковый3 ст. л.
  • Ванилин 1 пакетик
  • Корица молотая0,25 ч. л.
  • Абрикосы 6 шт.
  • Слива 10 шт.
  • Сливки для взбивания 200 мл

Для карамелизации фруктов:

  • Сливочное масло 50 г
  • Сахар 1 ст. л.

Клафути с вишней и миндальными лепестками

М.Вкус

М.Вкус

Клафути – знаменитый французский десерт, нечто среднее между запеканкой и пирогом. У грамотно приготовленного десерта сверху корочка, а внутри мягкое, как будто суфлированное тесто и сочная фруктовая начинка. Изящный десерт, уверяют кулинарные историки, в прошлом веке брали с собой французские крестьяне для перекуса в сенокос. Какой, однако, утончённый вкус был у селян в Провансе! В некоторых вариациях рецепта косточку из вишни удалять не нужно, говорят, она придаёт особый оттенок вкуса. Но мы всё-таки за чистоту жанра. Приготовить десерт сможет даже девочка-школьница, при наличии двух условий   сочной спелой сладкой вишни и хорошего помощника вроде блендера или кухонной машины, чтобы без труда выполнить «мужскую» работу – взбить все ингредиенты в пышную однородную массу. За дело! 

  • 4-6 порций
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная3 ст. л.
  • Яйца4 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Молоко 350 мл
  • Вишня 350 г
  • Соль на кончике ножа
  • Миндальные лепестки 3 ст. л.

shutterstock_449024116.jpg

ШАГ 1

Из вишни аккуратно удалите косточки (постарайтесь сохранить форму ягоды). Круглую силиконовую или разъёмную форму смажьте маслом и выложите ягоды. 

ШАГ 2

В кухонной машине Moulinex QA509D32 взбейте яйца с сахаром и солью в пышную пену. Постепенно добавьте муку и молоко. Интенсивно перемешайте. Должно получиться тесто как для оладий. 

ШАГ 3

Вылейте тесто в форму с черешней, сверху густо посыпьте миндальными лепестками и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Перед подачей десерт должен полностью остыть. Декорируйте его свежей мятой и наслаждайтесь.


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная3 ст. л.
  • Яйца4 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Молоко 350 мл
  • Вишня 350 г
  • Соль на кончике ножа
  • Миндальные лепестки 3 ст. л.

Клубничный пирог в мультиварке

М.Вкус

М.Вкус

Клубника, обладательница титула «Мисс садовых участков», отличается капризным характером. При тепловой обработке ведёт себя непредсказуемо: может изойти соком, а может, напротив, гордо хранить форму. Для пирога выбирайте ягоды среднего размера, свежие и плотные. Поменьше манипуляций с этой хрупкой ягодой! Несложный рецепт этого пирога хорош тем, что у клубники нет шансов на капризы – её даже вмешивать в тесто не нужно. Кусок клубничного пирога особенно прекрасен, если немного постоит и пропитается – готовьте его вечером, чтобы утром насладиться неспешным завтраком под ласковым солнцем в тени яблочных садов.

  • 4-6 порций
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Клубника 250 г
  • Яичные белки3 шт.
  • Сметана 200 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Мука пшеничная3 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика
  • Ванилин 1 пакетик
  • Лимонная цедра1 ст. л.

shutterstock_381903679.jpg

ШАГ 1

При помощи кухонной машины взбейте в пену яичные белки с сахаром. Добавьте сметану, перемешайте. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем, ванилин и лимонную цедру. Должно получиться плотное густое однородное тесто.

ШАГ 2

Смажьте форму мультиварки сливочным маслом, вылейте тесто.

ШАГ 3

У клубники удалите плодоножки, разрежьте ягоды пополам. Выложите ягоды сверху на тесто, подождите минуты 3, пока они немного «утонут». Включите мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут.

ШАГ 4

Готовый пирог охладите и подавайте с травяным чаем.

Ингредиенты:

  • Клубника 250 г
  • Яичные белки3 шт.
  • Сметана 200 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Мука пшеничная3 ст. л.
  • Разрыхлитель 0,5 пакетика
  • Ванилин 1 пакетик
  • Лимонная цедра1 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки