Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ
Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!
Подробнее
Константин Ивлев
Яблочный штрудель с изюмом и миндалём
Яблочный штрудель – национальное австрийское блюдо из тонкого теста с начинкой, которым так славятся венские кафе. Миндаль в нём можно заменить на фундук или грецкие орехи, а коньяк – на ром. Откроем маленький секрет – прежде чем разместить яблоки на тесте, их нужно обмакнуть в сметану или во взбитые сливки, так они станут вкуснее. Подавать к столу яблочный штрудель можно как холодным, так и горячим. В венских кафе штрудель обычно кладут на тарелку с шариком сливочного мороженого – важно подать его гостям без задержки, чтобы мороженое не успело растаять, а штрудель – остыть. Кстати, зимой будетнелишним напомнить, что яблочный штрудель также прекрасно сочетается с глинтвейном.
Инструкция
- 2 порции
- 10 минут
- 4 шага
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 130 г
- Вода фильтрованная 130 мл
- Растительное масло 40 г
- Соль 5 г
- Сливочное масло 20 г
Для начинки:
- Яблоки «Гренни смит»1 кг
- Сахарная пудра 50 г
- Изюм 50 г
- Жареный миндаль 50 г
- Коньяк 50 г
- Молотая корица 5 г
- Сок лимона 50 г
- Ванильный сахар 8 г
- Панировочные сухари50 г
ШАГ 1
Для теста: перемешайте муку, воду, масло растительное, соль. Из теста сделайте шар, заверните в плёнку, оставьте на 30 минут при комнатой температуре.
ШАГ 2
Для начинки: перемешайте тонко нарезанное яблоко, сахарную пудру, изюм, миндаль, коньяк, корицу, сок лимона и ванильный сахар.
ШАГ 3
Тесто раскатайте очень тонко, почти до прозрачности. Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник размером 30 см на 50 см. Кисточкой смажьте поверхность топлёным сливочным маслом.
ШАГ 4
Половину теста посыпьте панировкой, выложите начинку, сверните тесто в рулет. Хорошо спрессуйте, чтобы внутри не осталось воздуха. Смажьте рулет сливочным маслом. Выложите на противень, застеленный пергаментом<зпт> и запекайте 15 минут при 220 градусах. Готовый штрудель нарежьте на порции.
Поделиться рецептом:
Распечатать рецепт
Комментарии
Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.
