5 эффективных способов пить больше воды

Ведь летом проблема обезвоживания становится очень актуальной!

Подробнее

Гарантийный ремонт техники: нюансы оформления

Отстаиваем свои права

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Яйца-пашот: 5 рецептов для завтрака от шеф-поваров

(0)
Яйца-пашот: 5 рецептов для завтрака от шеф-поваров

Тосты с зелёной спаржей и яйцом-пашот

Алексей Беседин

Алексей Беседин

шеф-повар ресторана IL Forno

Зелёная спаржа с яйцом-пашот – старая добрая кулинарная классика. Готовятся эти продукты очень легко и быстро, а на тарелке смотрятся восхитительно, словно вы пришли на завтрак в дорогой ресторан. Главное – не переварить спаржу и яйца. Стебли должны быть ярко-зелёного цвета и с характерной хрустцой. Яйцо же должно быть только со слегка плотным белком и жидким желтком. Так вкуснее всего! 

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Шпинат30 г
  • Сливочный сыр50 г
  • Зелёная спаржа3 стебля
  • Багет50 г
  • Яйцо1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Оливковое маслодля жарки

shutterstock_580055278.jpg

ШАГ 1

Шпинат нарежьте и перемешайте с сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на подсушенный в тостере кусок багета.

ШАГ 2

Спаржу варите 1 минуту, потом слегка обжарьте на оливковом масле. 

ШАГ 3

Приготовьте яйцо-пашот.

ШАГ 4

Подача блюда: на багет со сливочным сыром и шпинатом выложите сначала спаржу, а затем  яйцо-пашот. 

Ингредиенты:

  • Шпинат30 г
  • Сливочный сыр50 г
  • Зелёная спаржа3 стебля
  • Багет50 г
  • Яйцо1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Оливковое маслодля жарки

Блины с ветчиной, грибами и яйцом-пашот

Ресторан «Brasserie Мост»

Ресторан «Brasserie Мост»

Этот рецепт только кажется сложным на первый взгляд. На самом деле приготовить такое блюдо совсем несложно. Более того, вы можете делать это поэтапно. Например, с вечера напечь гречневых блинов, сложить их аккуратно стопочкой и плотно накрыть. Утром вам достаточно будет сделать начинку, выложить её на блин и поставить в духовку. За те 30-40 секунд, что требуются согласно рецепту, ваши блины как раз успеют прогреться.

  • 1 порция
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для блинов:

  • Мука гречневая200 г
  • Мука пшеничная 200 г
  • Яйца3 шт.
  • Масло растительное70 г
  • Молоко1,5 л
  • Соль15 г
  • Сахар30 г

Для начинки:

  • Шампиньоны свежие50 г
  • Масло зелёное1 ст. л.
  • Ветчина60 г
  • Тёртый сыр60 г

Для подачи:

  • Свежая зеленьдля подачи
  • Лук фридля подачи
  • Яйцо1 шт.

Pashot_3.jpg

ШАГ 1

Для блинов: молоко подогрейте до комнатной температуры, добавьте соль и сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешайте. Оставьте тесто настояться на 5-6 часов. Перед выпеканием ещё раз хорошо перемешайте. Жарьте на раскалённой сковороде на растительном масле по 1-2 минуты каждый блин с обеих сторон.

ШАГ 2

Для начинки: крупно нарежьте шампиньоны и обжарьте на раскалённой сковороде на зелёном масле в течение 7-10 минут, хаотично нарежьте ветчину и добавьте к шампиньонам, жарьте 2-3 минуты. Начинку выложите на блин, сложите блин, как конверт, посыпьте тёртым сыром, подержите в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 секунд.

ШАГ 3

Приготовьте яйцо методом пашот из расчёта 1 яйцо на 1 порцию.

ШАГ 4

Сверху на блинный конвертик выложите яйцо-пашот, посыпьте мелко порубленной зеленью и луком фри.

Ингредиенты:

Для блинов:

  • Мука гречневая200 г
  • Мука пшеничная 200 г
  • Яйца3 шт.
  • Масло растительное70 г
  • Молоко1,5 л
  • Соль15 г
  • Сахар30 г

Для начинки:

  • Шампиньоны свежие50 г
  • Масло зелёное1 ст. л.
  • Ветчина60 г
  • Тёртый сыр60 г

Для подачи:

  • Свежая зеленьдля подачи
  • Лук фридля подачи
  • Яйцо1 шт.

Пшённая каша с яйцом-пашот

Михаил Симагин

Михаил Симагин

шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка»

Привыкли готовить пшённую крупу в сладком виде – добавлять тыкву, мёд, кленовый сироп, кусочки яблок, изюм и курагу? Что насчёт того, чтобы приготовить пшёнку с тёртым сыром и яйцом-пашот? Получится шикарный завтрак – сытный и вкусный. Идеальное блюдо для начала прекрасного дня!

  • 1 порция
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Пшённая крупа50 г
  • Фильтрованная вода200 мл
  • Молоко 150 мл
  • Тёртый пармезан25 г
  • Тёртый чеддер15 г
  • Яйцо1 шт.
  • Свежий базилик1-2 листика
  • Соль и сахарпо вкусу

IMG_8638.jpg

ШАГ 1

Пшёнку отварите в воде до полуготовности, добавьте молоко, соль и сахар по вкусу. 

ШАГ 2

Когда пшёнка будет готова, добавьте тёртый чеддер, размешайте до полного растворения сыра, выложите в тарелку, посыпьте тёртым пармезаном.

ШАГ 3

Приготовьте яйцо методом пашот (инструкция в начале статьи).

ШАГ 4

Выложите на кашу яйцо-пашот. По желанию украсьте листиком базилика.

Ингредиенты:

  • Пшённая крупа50 г
  • Фильтрованная вода200 мл
  • Молоко 150 мл
  • Тёртый пармезан25 г
  • Тёртый чеддер15 г
  • Яйцо1 шт.
  • Свежий базилик1-2 листика
  • Соль и сахарпо вкусу

Итальянский завтрак с яйцом-пашот

Алексей Берзин

Алексей Берзин

бренд-шеф сети ресторанов Cook'kareku

Птитим – это очень классный и вкусный продукт, жаль, что найти в России его довольно проблематично. По сути это макаронные изделия, но своей формой они больше похожи на крупу вроде риса или чечевицы. Родиной птитима считается Израиль, а появился он совсем недавно – в середине прошлого века. Готовится он из пшеничной муки, так что, если вы избегаете глютена, этот продукт не для вас. Для тех же, кто не нашёл птитим в российских магазинах, рекомендуем заменить его на булгур или кускус.

  • 3 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Птитим150 мг
  • Яйца3 шт.
  • Яичный желток1 шт.
  • Куриный бульон150 мл
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Помидор1 шт.
  • Бекон50 г
  • Сливки70 мл
  • Укроп2 веточки
  • Белое вино 1 ст. л.
  • Куркума2-3 щепотки
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Репчатый лук10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Кукуреку_итальянский.jpg

ШАГ 1

Крупу птитим (булгур или кускус) приготовьте согласно инструкции на упаковке, добавьте куркуму, посолите по вкусу.

ШАГ 2

Яйца приготовьте методом пашот (инструкция в начале статьи). 

ШАГ 3

Измельчённые лук и чеснок обжарьте на масле, добавьте нарезанный бекон. Затем влейте вино, выпарите, добавьте сливки и бульон, проварите до загустения. В горячий соус добавьте желток. Перемешайте и посолите.

ШАГ 4

Горячий соус разлейте по тарелкам, сверху выложите готовую крупу, яйцо-пашот и украсьте блюдо нарезанными томатами и укропом.

Ингредиенты:

  • Птитим150 мг
  • Яйца3 шт.
  • Яичный желток1 шт.
  • Куриный бульон150 мл
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Помидор1 шт.
  • Бекон50 г
  • Сливки70 мл
  • Укроп2 веточки
  • Белое вино 1 ст. л.
  • Куркума2-3 щепотки
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Репчатый лук10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Cалат с авокадо и яйцом-пашот

Сергей Векшин

Сергей Векшин

шеф-повар ресторана Valenok

Многие любят на завтрак есть разные блюда из яиц – омлеты, яичницы, скрамблы. Но надо учитывать тот факт, что в яйцах содержится много холестерина и каждый день их лучше не есть в больших количествах. Если вы не представляете своего утра без яиц, готовьте 1-2 штуки, не больше. Яичницу или омлет сделать несложно, но ещё проще – приготовить яйца методом пашот и подать их с хлебом или зелёным салатом.

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Яйца куриные2 шт.
  • Рукколагорсть
  • Авокадо1 шт.
  • Помидор1 шт.
  • Кинза1 веточка
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Yaytso pashot s avokado (1).jpg

ШАГ 1

Приготовьте 1-2 яйца методом пашот, описанным в начале статьи.

ШАГ 2

Помидоры и авокадо нарежьте кубиками, добавьте рукколу, оливковое масло, мелко рубленную кинзу, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и выложите на тарелку.

ШАГ 3

Сверху на салат выложите готовые яйца-пашот.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные2 шт.
  • Рукколагорсть
  • Авокадо1 шт.
  • Помидор1 шт.
  • Кинза1 веточка
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки