Секреты приготовления: паэлья

Готовим испанский бестселлер у себя дома.

Подробнее

Сладкое-несладкое: 7 неожиданных интерпретаций привычных блюд

Шарлотка с грибами, омлет с клубникой, маффины с кукурузой и сыром...

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Яйцо «Бенедикт» с рёшти и голландским соусом

(0)
Алексей Берзин

Алексей Берзин, бренд-шеф сети ресторанов Cook'kareku

Наш сегодняшний завтрак состоит из кулинарных загадок, имеющих простые отгадки. Яйцо «Бенедикт» – это яйцо-пашот на тосте, покрытое ломтиком ветчины и приправленное голландским соусом. Рёшти – это «драники по-швейцарски», национальное блюдо, которое готовится из тёртого картофеля с добавлением масла. Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн, а на сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. В нашем случае вкусная закуска из картофеля делает завтрак очень питательным.

Инструкция

  • 1 порция
  • 40 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Шпинат 20 г
  • Картофель 190 г
  • Лосось или ветчина 50 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал 7 г
  • Зелёное масло0,5 ч. л.
  • Свежая зелень для украшения
  • Соль и перец по вкусу

Для голландского соуса:

  • Яичный желток 1 шт.
  • Сливки 20 г
  • Сливочное масло20 г
  • Винный уксус 3 капли
  • Соус мирин 3 капли
  • Дижонская горчица 0,5 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 24.11.jpg

ШАГ 1

Для соуса: желток заварите в сливках, добавьте сливочное масло, затем уксус, соус мирин, горчицу, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

ШАГ 2

Картофель отварите до полуготовности, слегка остудите, натрите на крупной тёрке, затем смешайте с крахмалом, солью и перцем. Выложите картофельную массу на разогретую сковороду с маслом, сформуйте лопаткой котлету, уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится. Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.

ШАГ 3

Шпинат обжарьте на оставшемся масле.

ШАГ 4

Яйцо приготовьте всмятку или пашот.

ШАГ 5

На картофельный рёшти выложите шпинат, ломтики лосося или ветчины, яйцо. Полейте всё соусом, украсьте зеленью и зелёным маслом.

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Шпинат 20 г
  • Картофель 190 г
  • Лосось или ветчина 50 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал 7 г
  • Зелёное масло0,5 ч. л.
  • Свежая зелень для украшения
  • Соль и перец по вкусу

Для голландского соуса:

  • Яичный желток 1 шт.
  • Сливки 20 г
  • Сливочное масло20 г
  • Винный уксус 3 капли
  • Соус мирин 3 капли
  • Дижонская горчица 0,5 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки