Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Запечённая говядина в красном вине

(0)
Ри Драммонд

Ри Драммонд , шеф-повар и ведущая шоу «Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри» на развлекательном кулинарном телеканале Food Network

Для приготовления запечённой говядины выбирайте охлаждённое, а не замороженное мясо. В таком мясе уже произошёл или ещё продолжается процесс вызревания, что положительно влияет на его вкус: в результате вызревания мышечные волокна становятся более мягкими, а сам кусок мяса нежным и сочным. Лучшими – «элитными» – частями считаются вырезка, толстый и тонкий край: их повара любят жарить – они мягкие и быстро готовятся. При выборе обращайте внимание на цвет жира: у молодого животного жир будет светлого, приближённого к белому, цвета, а у старого –
желтоватым. Всегда обращайте на это внимание, ведь старое мясо будет сухим, а молодое порадует вас своей нежностью и сочностью.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1,5 часа
  • 9 шагов

Ингредиенты:

  • Говядина2 кг
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель5-6 шт.
  • Морковь 4 шт.
  • Стебель сельдерея3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Томатная паста2 ст. л.
  • Красное вино 2 стакана
  • Говяжий бульон2 стакана
  • Апельсиновый сок 0,25 стакана
  • Свежий розмарин 3 веточки
  • Свежий тимьян 3 веточки
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 23.02.jpg

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 275 градусов.

ШАГ 2

Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Оботрите кусок говядины солью и чёрным перцем, затем обжарьте с каждой стороны в течение 1 минуты на большом огне. Переложите мясо в тарелку и отставьте в сторону.

ШАГ 3

Уменьшите высокую температуру до среднего огня и добавьте в сковороду томатную пасту, нарезанные сельдерей, чеснок и лук. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими, а томатная паста не отдаст свой аромат.

ШАГ 4

Добавьте к овощам красное вино, перемешайте. Затем влейте говяжий бульон и добавьте апельсиновый сок. Всё тщательно перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.

ШАГ 5

Положите мясо на противень, сделайте в нём небольшие надрезы при помощи ножа и нашпигуйте мясо морковью.

ШАГ 6

Выложите на противне вокруг мяса четвертинки картофеля. Сверху добавьте веточки розмарина и тимьяна.

ШАГ 7

Полейте мясо и картофель горячей смесью из сковороды. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение часа. Соус придаст мясу необыкновенный аромат.

ШАГ 8

Через час проткните мясо ножом, чтобы проверить его мягкость. Достаньте противень из духовки и порежьте мясо на кусочки, внешне напоминающие небольшие стейки.

ШАГ 9

Разложите мясо по тарелкам и сверху обязательно полейте соусом, оставшимся на противне.

Ингредиенты:

  • Говядина2 кг
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель5-6 шт.
  • Морковь 4 шт.
  • Стебель сельдерея3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Томатная паста2 ст. л.
  • Красное вино 2 стакана
  • Говяжий бульон2 стакана
  • Апельсиновый сок 0,25 стакана
  • Свежий розмарин 3 веточки
  • Свежий тимьян 3 веточки
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки